Elaboración: Delicada vendimia manual en cajas de 20 kg seleccionando los mejores racimos. Encubado con uva entera 40%, el resto despalillado, pre-fermentación en frío y fermentación con levadura indígena durante un mes con delestages y ligeros remontados. Ligero prensado tras 30 días de maceración para extraer lo mejor de las pieles. Ensamblaje de vino yema y prensa antes de trasegar a barricas 

Crianza: Los vinos han sido criados durante 6 meses en barricas de roble francés de 225 y 300 litros con dos y tres usos. 

Embotellado: Ligero filtrado, sin estabilizar. Pueden aparecer precipitaciones naturales.